Pintxos, sidra en lokale gerechten. Van Michelin-sterren in San Sebastián tot verse pulpo bij de haven in Galicië.
Laredo is zo'n plek waar je eigenlijk niet meteen veel verwachtingen van hebt, en dan ineens denkt: oké wacht even, dit is eigenlijk gewoon heel goed. Een enorm strand (7 km lang), oude straatjes, locals die hier al hun hele leven komen en vooral verrassend veel lekkere plekken om te eten en drinken. Wij zijn hier vaak te vinden, omdat we vlakbij wonen. Hier zijn onze favorieten.
Het Baskenland heeft per hoofd van de bevolking meer Michelin-sterren dan waar ook ter wereld. Maar de echte Baskische eetcultuur speelt zich af aan de bar, staand, met een glas Txakoli in de hand. Dit zijn de 5 klassiekers die je écht gegeten (en gedronken) moet hebben.
Als je ansjovis alleen kent van een te zoute pizza of een goedkoop potje uit de supermarkt, moet je echt even langs Santoña. In deze vissersstad aan de kust van Cantabrië draait het leven om de visserij en dan specifiek ansjovis. Al generaties lang.
Als je in Asturië bent, ontkom je er niet aan: sidra. Geen gewone appelcider, maar een complete cultuur met zijn eigen ritueel. Inschenken vanaf hoogte, in één teug opdrinken en de fles doorgeven. We leggen uit hoe het werkt en waar je het écht wilt drinken.
In Galicië bepaalt de Atlantische Oceaan wat er op tafel komt. De keuken hier is rauw en eerlijk en als je weet wat je moet bestellen, is het een van de beste regio's van Spanje als het op eten (en drinken!) aankomt. Dit zijn de vijf lekkere dingen die je niet wilt missen.
De zomer in Galicië heeft een heel eigen karakter. Geen gelikte resorts of drukke boulevards, maar een ruige kust, groene heuvels en kleine strandbars die hier chiringuitos worden genoemd. Je voeten in het zand, een koud biertje, uitzicht op de Atlantische oceaan. Meer is het niet, en dat is precies de bedoeling.
Gids Noord-Spanje · 51 pagina's PDF · €24,95